近期，央視曝光多地魚販在活魚運輸中違規(guī)使用丁香酚與工業(yè)酒精麻醉活魚。丁香酚、MS-222等常被用作麻醉劑以降低魚類應(yīng)激反應(yīng)、減少損傷、提高成活率，但此類物質(zhì)在國內(nèi)并未被批準用于食用活魚，工業(yè)酒精更是被國家明令禁止用于食品加工環(huán)節(jié)。

丁香酚（Eugenol）是從芳香植物精油中提取的苯丙類化合物，常溫下呈黃色或透明油狀。其具有局部麻醉、防腐、鎮(zhèn)痛、抗炎和抗菌作用，既是清涼油的有效成分，也是我國允許使用的食用香料，可用于調(diào)配薄荷、堅果及辛香型食品香精。我國GB 2760明確規(guī)定，鮮水產(chǎn)中不得添加食品用香料、香精，因此該類使用行為形成了“可用卻禁添"的法規(guī)灰色地帶，成為監(jiān)管難點。此外，國際癌癥研究機構(gòu)（IARC）將丁香酚列為3類致癌物質(zhì)，研究表明長期大量攝入可能損傷肝腎，孕婦、兒童需慎用，殘留風險較高。

• GB 31656.6-2021《食品安全國家標準 水產(chǎn)品中丁香酚殘留量的測定 氣相色譜-質(zhì)譜法》

• BJS 201908《水產(chǎn)品及水中丁香酚類化合物的測定》

• SN/T 5730-2025《出口水產(chǎn)品中丁香酚、異丁香酚、甲基丁香酚和甲基異丁香酚的測定 氣相色譜-質(zhì)譜法》

• T/ZACA 023-2020《水產(chǎn)品中6種丁香酚類麻醉劑殘留量的測定 氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》

• T/ZZB Q023-2020《水產(chǎn)品中6種丁香酚類麻醉劑殘留量的測定氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》

• NF T75-417-1988《Essential oils-Determination of eugenol content by gas chromatography》

• Food Sanitation Act Amendment No. 233《Test method for eugenol residues in fishery products》

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